毎日の生活を守るマークガイド事典

HACCPとは、Hazard Analysis Critical Control Point（危害分析重要管理点）の頭文字をとったものです。1960年代、アメリカで宇宙食の安全性を確保するために開発された食品の衛生管理方式。

原料の入荷から製造・出荷までのすべての工程で、食中毒などの危険を防止するための衛生管理製造過程を経て製造された食品であることを表わしています。

マークの表示方法は食品によりさまざまですが、HACCPと表示するには厚生労働大臣の承認が必要です。